人參產品加工方法分類

生曬參：連須根一起挖(wa)出，除淨泥土，晾幹。

紅參：取園參水子(zi)剪(jian)去支根及(ji)須根，洗刷潔淨，蒸2-3小時，至(zhi)參根呈(cheng)黃(huang)色(se)，皮呈(cheng)半(ban)透明狀為(wei)宜，取出烘幹或晾幹。首要成品有紅參、邊條參等。

糖參：取鮮參洗刷潔淨，置沸水中浸泡(pao)3-7分鍾，撈出，再入涼水中浸泡(pao)10分鍾左右，取出晾幹，再經硫黃(huang)熏(xun)過。然後用特製的(de)針(zhen)沿參體平行及(ji)垂直的(de)方向紮小孔，浸於濃糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小時。取出後曝曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進行第2次紮孔，浸於濃糖汁中24小時。取出後，衝去浮糖，晾幹或烤幹。首要成品有白人參（為(wei)園參水子(zi)或移山參水子(zi)的(de)加工品）、糖參（為(wei)各種鮮參的(de)加工品）等。

大力參：取鮮參在(zai)沸水中浸煮片刻後晾幹。

掐皮參：加工法與糖參類似，一般將參體浸沸水中3次，每次1-2分鍾，約三老練時，再將支根置沸水中約20分鍾。參體經紮孔後放(fang)入較稀的(de)糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與內部別離，再用竹刀(dao)輕(qing)紮外(wai)皮，使成點狀即(ji)成。

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