人參加工人參產品是以質優(you)的鮮人參為(wei)原料(liao),洗刷後經過不同的加工工藝而製成的各具特色的產品,它(ta)不僅(jin)保持了(liao)鮮人參所具有豐富的營養價(jia)值(zhi),而且食用方便、耐貯存,是饋贈好友,孝(xiao)敬老人的產品。

一、分類常識。人參加工產品按加工工藝可分為(wei):紅參、模壓紅參、生曬參、全須生曬參、保鮮參和活(huo)性參等(deng)。

紅參是以鮮人參為(wei)原料(liao),經刷洗、蒸製、烘幹而製成。模壓紅參是以紅參為(wei)原料(liao),經過整形、軟化,利用特製模具壓製而成。紅參和模壓紅參在加工時(shi)因高溫蒸熟,使(shi)參根中的水解酶、澱粉酶、麥芽糖酶等(deng)均因受熱而變性,這樣(yang)既(ji)防止人參皂甙水解反應又(you)阻(zu)止了(liao)參根中澱粉酶水解糖化,有利於營養成分的保持。

生曬參是以鮮人參為(wei)原料(liao)刷洗下須後於40~50℃烘幹而得。全須生曬參是以鮮人參為(wei)原料(liao),刷洗後曬幹或於40~50℃烘幹而成。生曬參和全須生曬參加工時(shi)因失去(qu)水分,在幹燥情況(kuang)下抑(yi)製了(liao)水解酶的活(huo)性,防止人參皂甙發生水解,保證營養成分不受損失;人參失去(qu)水分,在幹燥狀態,不易感(gan)染黴菌等(deng)微生物,防止發生黴變。

二、人參產品選(xuan)購常識。人參加工產品種(zhong)類繁(fan)多(duo),各具特色,質量差異大,但消(xiao)費(fei)者隻要(yao)把握以下幾點就可以買(mai)到放心滿意的產品:

(一)勿選(xuan)抽溝嚴(yan)重(zhong)、堅而不實人參產品。無論紅參還是生曬參出現這種(zhong)現象有二種(zhong)可能:一是人參參齡短;二是加工過程中管(guan)理(li)不當,造成脫漿,出現抽溝、萎縮現象。這樣(yang)的產品不僅(jin)營養價(jia)值(zhi)大打折(zhe)扣,而且在潮濕(shi)的環境中易吸(xi)潮變軟、發黴變質。

(二)勿選(xuan)參根破肚開裂(lie),參根形體碎小,無光(guang)澤的人參。參根破肚開裂(lie)導致(zhi)漿液外溢,營養成分流(liu)失;外生內熟、有生心,在潮濕(shi)的環境中易吸(xi)潮變軟,不利於保存。對紅參來說,營養價(jia)值(zhi)取決於參根形狀的大小和色澤的好壞。因此,在購買(mai)時(shi)一定要(yao)選(xuan)擇參根較大、參形完整、有光(guang)澤的產品。

(三)要(yao)注意產品的包裝方式、標(biao)簽標(biao)識應齊全。采用密(mi)封包裝或真空包裝的產品,由於其與外界隔(ge)絕好,可避免(mian)發生蟲蛀、發黴變質等(deng)情況(kuang)。一般(ban)來說正(zheng)規(gui)企業的產品其標(biao)簽標(biao)識都比(bi)較完整,可以放心購買(mai)。

(四)要(yao)選(xuan)擇規(gui)模較大企業的產品。由於有一定規(gui)模的企業對材料(liao)的質量控(kong)製嚴(yan),生產工藝、生產設備先(xian)進,企業管(guan)理(li)水平較高,產品質量有所保證。（本公司產品不可替代藥物）文章來源於網絡